蒸螃蟹时，该用冷水还是热水？老渔民教你一招，蟹黄不流失无腥味

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我从小生活在一个北方的城市里面，所以对大海是非常向往的，若是身边的朋友要组团去旅游的话，我们肯定会选择的面靠大海的地方，因为在这里不仅可以领略到浩瀚的大海，而且还可以吃到各种各样的海鲜，其中最喜欢的就是蒸螃蟹，每次在超市看到一些新鲜的螃蟹，我都会花钱买一些，虽然价格有些贵，但是看到家人吃螃蟹的样子，我就特别开心。

很多人在蒸螃蟹的时候，不知道该用什么样的方法，我去旅游的时候，特意跟一个老渔民学习了蒸螃蟹的方法，回家尝试过之后，感觉味道确实很不一样，关键是蟹黄不流失了，而且也没有任何的腥味，就算不蘸着酱汁吃，口感也非常的美味。

现在我把蒸螃蟹的方法分享给你们，喜欢的话就按照这个方法去做，保证蒸出来的螃蟹，让你和你的家人都特别喜欢，首先准备适量的新鲜的螃蟹，把它们放在淡盐水中浸泡20分钟以上的时间，然后用刷子清洗干净，控干水分放在一边备用。

这个时候就要用到老渔民教你的这一招了，准备一个小针，在螃蟹头部的两端扎两下，这样螃蟹就不会随意动弹，然后用绳子把螃蟹捆起来，背部朝下，放在锅里面隔水蒸，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，这样在水温慢慢升高的过程中，螃蟹的口感也会非常鲜嫩，若是用热水的话，虽然可以加快螃蟹成熟，但很容易把蟹肉给蒸老，那样的话口感就很差劲了。

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蒸螃蟹的时间不用太久，控制在15分钟左右就可以了，等时间到了之后，在表面撒上一些高度白酒，盖上锅盖焖三分钟，口感会更好，然后把螃蟹取出来蘸着酱汁吃，那种口感简直比饭店大厨做出来的还要美味一些。学会老渔民教你的一招，螃蟹不会随意动弹，那么蒸螃蟹是蟹黄就不会流失，口感鲜嫩无腥味。你学会了吗？

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冰雨2021

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