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【网络辟谣】流言:扁豆会损害肝脏,不能吃

2021-6-2 22:58:22 2922 28

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乐小信 发表于 2021-6-2 16:57:41 |阅读模式

乐小信 楼主

2021-6-2 16:57:41

流言:

       扁豆粉中含有有毒的凝集素甲,会损害肝脏,所以不应该吃扁豆。

真相解读:

       扁豆口感很特别,多数情况下是指被称为“驴耳朵豆角/火镰扁豆”的一种豆角,长5~7cm,宽1.4-1.8厘米,形状扁平,内部含三五颗种子,外观多数带有紫色,比较好辨认。 

图片

▲图片来源:中国植物智

        很多人喜欢吃火镰扁豆炒肉,这种扁豆的膳食纤维含量在常见豆角中排名第一,含量高达3.9g/100g,比多数绿叶菜的膳食纤维含量都要高,是西兰花的1.5倍,香蕉的3.3倍。经常食用有利于促进胃肠蠕动和排便,可以预防便秘,降低结肠疾病的发病风险。 
       有研究显示:扁豆还具有一定的药用价值,可提高和恢复机体的防御机能,提高免疫力,并且具有抗菌抗病毒的作用。       有说法称,扁豆粉中含有有毒的凝集素甲,会损害肝脏,所以不应该吃扁豆。实际上,扁豆粉中的确含有有毒的凝集素甲,会损害肝脏,但是这种毒素的毒性在加热后会大大降低(95℃以上凝血活性丧失)。[2、3] 所以烹饪的时候,一定要注意火候,只要彻底做熟再吃就不会损害身体。
图片

源:科学辟谣平台

声明:部分图片来源网络 如有违规侵权请联系删除


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秋秋 发表于 2021-6-2 17:15:53 来自手机

秋秋 沙发

2021-6-2 17:15:53

还真不知道
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幸福forever 发表于 2021-6-2 17:30:09 来自手机

幸福forever 板凳

2021-6-2 17:30:09

做熟透了吃,现在正是种的时候。
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朶儿 发表于 2021-6-2 17:56:10 来自手机

朶儿 地板

2021-6-2 17:56:10

真的假的啊?
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快乐中年 发表于 2021-6-2 18:40:10 来自手机

快乐中年 5#

2021-6-2 18:40:10

有的豆角做不熟就中毒,我就有一次吃后特别恶心,拉,吐
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陌寒 发表于 2021-6-2 22:57:29 来自手机

陌寒 6#

2021-6-2 22:57:29

流言:扁豆会损害肝脏,不能吃
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陌寒 发表于 2021-6-2 22:57:39 来自手机

陌寒 7#

2021-6-2 22:57:39


嗯呢滴
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陌寒 发表于 2021-6-2 22:57:55 来自手机

陌寒 8#

2021-6-2 22:57:55

幸福forever 发表于 2021-6-2 17:30
做熟透了吃,现在正是种的时候。

哦哦哦
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陌寒 发表于 2021-6-2 22:58:07 来自手机

陌寒 9#

2021-6-2 22:58:07


是啊是啊
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陌寒 发表于 2021-6-2 22:58:22 来自手机

陌寒 10#

2021-6-2 22:58:22

快乐中年 发表于 2021-6-2 18:40
有的豆角做不熟就中毒,我就有一次吃后特别恶心,拉,吐

是的是的
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