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春来野菜香，此时，正是吃野菜的大好时节。 野菜，吸收了天地精华，是大自然赋予人类的瑰宝。 
贫瘠的年代，野菜，是果腹的食物，吃法众多，营养美味。 富足的现代，野菜，是养生的草药，对人体健康，有诸多益处。 今天，来和大家分享10种，好吃又养生的野菜，看你吃过几种？ 
春季10种野菜，好吃又养生，错过要等一年，全部吃过的，算你厉害！ 1、蒲公英 说到野菜，蒲公英，必须是最受欢迎的一种。 每到春季，田野里，公园里，马路旁，几乎随处可见挖蒲公英的人。 春季刚发芽的蒲公英，味道十分鲜美，是最佳的食用季节。 此外，蒲公英，被历代医书成为“至贱而有大功”，说的就是其药用价值。 
蒲公英，全株可入药，可清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结，对于妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症，均有效。 蒲公英，又被称为“尿床草”，可利尿通淋，可改善尿道炎、尿路感染、小便短赤等。 蒲公英，被中药界，誉为具有清热解毒，抗感染作用的 八大金刚之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。 中医认为，蒲公英，入肝、胃二经，擅长排肝毒，清胃热，还可杀灭幽门螺杆菌，对于护肝养胃，十分有益。 
食用方法：叶子做菜，根茎制茶。 春季，挖点蒲公英，嫩叶做菜，十分鲜美。 根茎，洗净后，通过发酵工艺，做成蒲公英根红茶，用其泡水喝。 这样一来，可大大降低蒲公英寒性，养生效果加倍。 对于春季上火，护肝，养胃，消炎杀菌，都十分有益。 
2、荠菜 荠菜，是春季最早发芽的野菜，早春也是食用荠菜的最佳时节。 尤其是，高血压者，多吃一点，十分不错。 
荠菜，含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液中的胆固醇、甘油三酯，还有一定的降压之效。 荠菜，是对高血压人群，有着特殊的意义的一种野菜。 荠菜，还含有含丰富维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能。 
食用方法：煲汤 荠菜，用来做汤，最为鲜美。 可以搭配蟹味菇、胡萝卜碎，豆腐等，一起煮汤，味道鲜美。 
3、苋菜 有顺口溜道：春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。。 采回的苋菜，与鱼片滚汤，名曰春汤。 野苋菜做汤，嫩绿清香，可祛湿、去寒热，清除肠道垃圾。 此外，苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生，贫血的人，不妨吃一点。 
食用方法：苋菜鱼汤 将比管鱼洗净，苋菜洗净切段。锅上火倒入高汤，下入比管鱼、苋菜，调入精盐，煲至熟即可。 
4、柳蒿 柳蒿，是笔者比较喜欢的一种野菜，用其喜欢蘸酱食用。 很多人，对于柳蒿，并不是十分熟悉，但其十分美味。 传说，当年成吉思汗，率兵东征时，发现柳蒿这种野菜好吃，后来就成为民间常采食的植物。 据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。 柳蒿，可养脾胃，安心气，利肠胃，健脾去火、养肝健胃。 此外，还可以消肿利水，能够增加肾脏健康，排毒养颜，消肿利水。 
食用方法：焯水蘸酱吃 柳蒿嫩芽，洗净后，热水焯一下，不要焯太长时间，断生即可，焯好后的柳蒿芽，过冷水，攥干水份，蘸酱食用即可。 
5、苦菜 苦菜，也有人叫取麻菜、苣荬菜，也是春季常见野菜之一。 其中，以紫花苦菜，对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。 苦菜，可清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血、补肾健脾、除烦提神。 
食用方法：凉拌 苦菜，摘选干净，洗净，清水浸泡1-2小时，再用淡盐水清洗干净，加入盐，白糖，醋，味精，蒜末，辣椒油等，调味凉拌即可。 
6、小根蒜 小根蒜，又叫薤白、山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜等等。 中医认为，小根蒜，归心、肺、胃、大肠经，可行气导滞，通阳散结。 小根蒜，含有一种特殊香气和辣味，可促消化，增加食欲。 
食用方法：蒜咸菜 小根蒜，洗净后，加醋、酱油、辣椒面、盐、白糖，搅拌均匀，进行腌制，10-15天后，食用即可。 
7、鱼腥草 鱼腥草，风味独特，很少有人是中间派，要么喜欢的一塌糊涂，要么避之不及。 然而，鱼腥草，营养价值丰富，也具有很高的药用价值。 中医认为，其微寒，归肺经，清热解毒、消痈排脓、利尿通淋。 春季，细菌病毒高发，此时，吃点鱼腥草，有助于消炎、抗病毒。 
食用方法：凉拌 鱼腥草，去根须，留下嫩白根及叶片，清水洗净泥沙，冷水浸泡十分钟，开水焯一下，依据个人口味，放入佐料，凉拌食用，即可。 
8、刺嫩芽 刺嫩芽，也叫刺老芽，是一种十分美味的山野菜。 刺嫩芽，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。 刺嫩芽，含有多种微量元素，矿物质，可调节身体的各项机能，亦可调理脾胃。 刺嫩芽，营养丰富，钙、铁、铜等、微量元素，比人参还要高。 此外，刺嫩芽的维生素B族最多，对口角炎、爱上火溃疡的人，有辅助调节作用。 
食用方法：炒鸡蛋 刺嫩芽，洗净后，焯一下水，沥干，切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，炒食即可。 
9、蕨菜 山珍蕨菜，是满汉全席九白宴中的一道菜。 蕨菜，又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。 蕨菜，富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。 蕨菜入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。 食用前，宜先用热水氽一下，更健康。 
食用方法：炒肉 蕨菜，洗净，用热水氽一下，切段，与肉同炒，即可。 
10、桔梗 桔梗，是十分常见的野菜。 桔梗，又名苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花。 桔梗花、根，都是著名的中药，桔梗味苦、辛，性平，归肺经。 可宣肺、利咽、祛痰、排脓、护肝。 桔梗，一旦都是用来制作咸菜食用，尤其是在朝族，更为常见。 
食用方法：做咸菜 鲜桔梗，洗净，，撕成小条状，在用盐反复的搓洗，去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。 攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入调料，用手抓匀拌匀后，装盘即可食用。 
这些野菜，你都吃过哪几种？ 你还吃过其他的野菜吗？ | 
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